牛育肥不仅为城乡人民提供优质肉牛及相关产品；而且可以深挖肉牛生产潜力，提高养牛业整体效益；还可出口创汇，支援国家建设。但是由于肉牛日粮原料组成的复杂性和肉牛消化生理的独特性，品种的多样性，使肉牛饲料配方复杂而雉以操作。尽管我国1993年颁布了肉牛饲养标准，但是要搞好肉牛饲料配方必须结合饲草、肉牛等方面实际，进而进行科学合理的饲料搭配。
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1、要充分考虑肉牛因素
肉牛是反刍动物，它的消化饲草饲料方式与效果同其他非反刍动物相比，有很大差异；不同体质的肉牛因其遗传因素差异，对饲料饲料的消化利用效果也有很人差异；不同年龄的肉牛其生长曲线，以及对各种营养需求也不相同，故在进行饲料配方时必须考虑这些因素
1.1要充分考虑肉牛消化特点。
肉牛是反刍动物，它的消化系统最突出特点就是有四个胃，它消化饲料最人特点是不仅能靠消化液直接分解消化吸收食物，更重要的是它能依靠瘤胃微生物发酵饲草饲料，这种消化功能有两个优点：能够消化1}反刍动物不能消化的纤维素、半纤维素，能合成必须氨基酸、脂肪酸和B族维生素等物质提供给肉牛利用；但瘤胃微生物消化不足之处是造成饲料能量损失，优质蛋白质被分解和部分碳水化合物发酵成甲烷、二氧化碳、氢气和氧气而排出体外造成损失。因此我们要根据瘤胃微生物活动特性合理搭配日粮，尽可能利用其有利冈素，而排除不利因素，进而达到提高养殖效益。
1.2要充分考虑肉牛品种因素
不同品种肉牛，体重人小、生长速度以及生长曲线各不相同，对日粮的消化吸收能力也不相同，所需营养自然也就不同。国内外一些育种单位和公司对特定品种的猪鸡研究制订出相应饲养标准；但是针对肉牛某一品种尚无有成熟营养标准，尽管我国1993年颁布了肉牛饲养标准，但这个标准与具体某个品种营养需求有一定距离，在实际工作中我们必须结合肉牛品种特点进行适当调整。同时我国肉牛多为杂交产生而来，杂交代次不同，含良种肉牛基因比例也就不同，肉牛性能以及对营养需求也就不同，加之在实际工作中肉牛杂交又为多元轮回杂交，一个肉牛含多个品种肉牛基因，对营养物质需求就更加难以确定，因此我们在实践中必须不断总结经验，结合肉牛品种特点，从而确定合乎肉牛生长的饲料配方。
1.3要考虑肉牛的年龄因素
不同年龄其各个组织发育速度不同，提供营养时要根据其年龄情况，按照其生长规律，提供合理营养，满足各种组织发育需要。
2、要充分考虑饲草饲料因素
2.1饲料原料来源
肉牛是反刍动物，它不仅需要粗饲料，而且需要精饲料，其粗饲料种类繁多，既有干草类、秸杆类，又有青绿多汁类、块根类，来源复杂。同时每一种饲草饲料各种因素影响，营养成份有一定差异，特别是一些粗饲草差异还相当大，因此我们在组织配方时必须考虑以下各种因素，必要时对其营养成份进行测定，以保证配方的准确性。
2.1.1产地不同不同地区由于土壤结构不同，所含物质成份不同，气候条件不同，生长出饲料营养成份有一定差异。如豫西地区土壤缺硒，生长出饲料普遍缺硒；光照充足的塬川地区农作物籽粒饱满，淀粉、蛋白质含量较多，纤维较少；而温差较大，光照不充足的山区农作物籽粒纤维含量较大。
2.1.2品种不同不同品种农作物由于其遗传基因差异，生长周期、产量高低不同，其所含各类营养物质有一定差异．如白玉米的蛋白质、脂肪含量明显低于黄玉米；不同品种苜蓿营养成份差异也较大。
2.1.3人工管理不同一是浇水施肥是否及时，直接影响其产量高低，更影响其营养成份。二是收获时机不同，其所含营养物质差异很大。如同为黄花苜蓿分别在花前、现蕾以及盛在期收割，其干物质含量分别为11.2%、13.9%、13.9%，蛋白质含量分别是3.7%、3.1%、3.7%。又如玉米分别在未抽穗、抽穗、有无丝穗各期收割，其干物质含量分别是12.8%、17.6%、12.9%，粗蛋白含量分别为1.2%、1.5%、1.1%。
2.1.4农副产品类饲料来源不同农副产品类饲料如饼、粕、糟之类冈其原材料种类不同，加工方法不同，其营养物质含量往往差异很大。如机榨豆粕含蛋白43%，脂肪5.4%；而浸泡豆粕含蛋白47.2%，脂肪1.1%。又如吉林高梁白酒酒糟，含干物质37%，粗蛋白9%;贵州玉米酒糟含干物质21%，粗蛋白4%;河南渑池玉米干酒糟（烘干）含干物质94%，粗蛋白32%。
2.2要充分考虑饲料调配方法
大多数饲料因其性状或结构等因素，难以直按被牛采食或消化，有的饲料若不进行调制难以长期贮存。因此，对饲料调配是饲喂前一项重要工作，而调配方法不同影响到饲料的消化吸收利用效果，因此，在进行配方时应结合其不同调配方法对各原料用量做出适当调整，对利用效果差的要加大用量，对利用效果好的要减少用量。
2.2.1机械调制这种调制虽然只是改变饲料形状、大小，但对于肉牛的采食及消化吸收效果影响很大。
(1)对粗饲料加工是将秸杆饲草切短、压扁、浸泡、粉碎、粒化、揉搓、蒸煮等方法。其中切短、压扁等是常用办法，均有利于瘤胃微生物的消化分解，但同时粗饲料加工过细，虽然使饲料与瘤胃微生物的接触面积增大，但会减牛的咀嚼和反刍活动，使肉牛分泌的唾液减少，导致瘤胃PH值不利于纤维索分解活动，同时又使饲料在瘤胃中的停留时间缩短，最终造成消化率的下降，因此要掌握好加工程度。揉搓把饲草揉成丝状，既打开了秸杆硬壳，使秸杆内部容易消化的成份暴露出来，同时不会影响肉牛的反刍，这样既利用肉牛吃净饲草，又可提高适口性和采食量，更主要的是提高了饲草消化利用率。而膨化、蒸煮、粒化虽然效果好，但成本高，实际中很少使用。
(2)对籽实类精饲料加工一般是粉碎、浸泡、压扁。但对其加工要掌握一个原则，既不能过细，使其在瘤胃中发酵过渡造成浪费；又不能过粗，使其消化吸收不充分，而随粪便排出，同样造成浪费；同时还要结合日粮组成和日粮PH值高低。以玉米为例，若饲喂以麦秸等干草为主要的日粮，玉米糁人小以2-3毫米为宜：若饲喂干草加青贮玉米秸为主的日粮，玉米大小以2毫米为宜；若饲喂以青贮玉米秸为主的日粮，由于其有轻泻作用，加之PH值偏低(4.2-4.5)．除加适量苏打调整PH值外，还需将玉米糁大小变为1毫米为宜，或对用2毫米大小玉米糁进行浸泡（加35%左右水，浸泡24小时）。玉米压扁是一种1}常有利于玉米消化吸收方法，但由于其成本高，而难以应用。
2.2.2生物处理 (1)对粗饲料进行生物处理较成熟的常用方法是青贮，经过青贮不仅是青绿多汁饲料长期保存上来，而且增强了适口性，还增加了一些有利于消化的低分子营养物质，有利于提高消化率。对一些干草秸杆人工添加一些有益微生物进行发酵，既延长了保质期，义提高了饲料营养和饲料消化率。(2)对精饲料进行生物处理同样会提高肉牛饲养效果。张序春等用EM发酵饲料饲喂肉牛，平均日增重提高23.6%。
2.2.3化学处理 (1)对于干粗饲草，通常采用氨化和碱化或二者同时进行，它可使秸杆纤维素、半纤维素和木质素间的部分化学键断开，并使纤维素膨胀，使秸杆软化。麦秸经氨水、尿素处理后．秸杆的有机物消化率由49c70提高至50%、51%，同时氨化还可以提供氮源：麦秸经5.4%的氢氧化钠处理后，消化率由51%提高到72%;若氮化碱化复合处理，则效里更佳。(2)对精料的化学处理主是降低瘤胃对其发酵程度，通常采用甲醛处理等方法降低对精饲料蛋白质的分解，还有的采用加热糊化办法降低对精饲料淀粉的分解。
3、要充分考虑经营管理因素及其它因素
3.1选择价格低廉的原料
由于肉牛育肥是微利行业，降低成本显得十分重要。我们要在保证营养供给的情况下，充分挖掘各种资源，尽量搭配价格低廉的饲料原料，选用酒糟、果渣、饼等价格低廉的副产品，特别是酒糟之类，不仅价格低廉，而且营养价值很高，还含有未知换促生长因子，在肉牛育肥中值得大力推广。
3.2考虑肉牛出栏计划
由于市场需求、价格、运输等方面原因，肉牛需提前或延迟出栏。这就要求我们在确定配方时提高或降低营养以加快或减缓增重速度，使其按照人们预期时间达到预期增重标准。
33考虑运输因素
一方面肉牛从场外购进必须经过一个运输过程，若超过5公里用汽车运输，必然造成应激反应，引起牛消化机能紊乱。同时无任何种方式运输，肉牛原产地与新入场饲喂日粮肯定有差异，对差异大的应逐步更换饲料配方，使之逐步适应。另一方面，肉牛出栏外销必定面对应激反应，为防止应激反应造成精料发酵过渡而引发疾病，在外运前应降低精料等易发酵饲料用量。
3.4气温
肉牛在不同的气温条件下，对日粮的需求与消化吸收有很大影响，环境温度低于12℃时，肉牛维持能量需要增加；环境温度高于28℃时，肉牛采食量下降，此时应增加精料比例。
