（一）鹌鹑的营养需要
鹤鹁体温高、呼吸心跳快、代谢旺盛，生长迅速，性早熟，产-蛋多，另一方面鹌鹑由于身体小，消化道不长，消化能力不及其他禽类，因而鹌鹑对营养物质需求较高。在饲养过程一定要根据不同品种以及同一批种不同生长阶段的营养需求合理配制饲料来保证鹌鹑生长发育并发挥最大的生产性能。同其他禽类一样，鹌鹑的营养需要有以下几种：
1．能量。鹌鹁在整个生命活动中需要足够的能量来满足新陈代谢、采食、运动、生长和产蛋需要。提供能量的饲料原粮主要有谷实类及糠麸类。谷实类饲料如玉米、高梁、小麦、碎米、稻谷、小米等，这类饲料能量高、纤维少，适口性好。糠麸类饲料如麸皮、米糠、豆渣、粉渣等，此类饲料水分大，易酸败，宜现做现喂，且不能喂得太多。
2．蛋白质。蛋白质是生命活动基础，是生长、繁殖和组织更新的主要原料，同时也是组成抗体的主要成分。产蛋鹌鹑饲料中需含蛋白质24%左右，生长鹌鹑的饲料应含蛋白质20%～24%，肉用鹌鹑的饲料应含蛋白质24%～25%。含蛋白质大干20%，粗纤维小于18%的饲料为蛋白质饲料。提供蛋白质的饲料原料分为植物性蛋白饲料与动物性蛋白饲料两种。植物性蛋白饲料，如大豆粕、花生饼、芝麻饼、菜籽饼、棉籽饼等，其中大豆粕为最好，一般占日粮的15% - 25%，菜籽、棉籽饼因纤维含量高，且含毒素，一般只占日粮的3%～5%。动物性蛋白饲料，如鱼粉、骨肉粉、蚕蛹、羽毛粉、血粉、蛋白粉，其中鱼粉为最好，氨基酸组成也最完善。一般占饲料的3% ～10%。
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5．无机盐。无机盐在动物体中起着十分重要的作用。骨骼、组织器官的形成，都少不了无机盐，同时它能保证生命活动正常进行。贝壳粉、石粉、蛋壳等是补钙的饲料。骨粉、磷酸钙、磷酸氢钙等，是补钙、磷的好饲料。食盐可以补充钠，在饲料中占0.25%较为适宜。砂砾能帮助消化，在饲料占0.2%～0.3%为宜。
4．维生素。维生素是维持动物肌体生长、生产、繁殖及健康所必需的。在鹌鹑体内脂溶性维生素一般不缺少，水溶性维生素体内很少贮存，必须在日粮供给。除了维生素添加剂外，提供维生素的饲料原料主要有幼嫩牧草、瓜菜等青绿饲料；苜蓿粉、槐叶粉、针叶粉等均含有胡萝卜素和其他维生紊。青绿饲料含水量大，不宜多喂。
5．水。鹌鹑整个肌体含水量为70%以上，水也是蛋、体液、细胞的重要组成部分。鹌鹑的消化吸收、排泄、调节体温、呼吸等均离不开水。如果缺水，新陈代谢就不能正常进行，水分丧失10%就会引起死亡，因而饮水必须保证。冬季应饮温水，以防鹌鹑肠胃受寒。
（二）鹌鹑的饲料添加剂
除了上述营养需求外，饲料添加剂也是鹌鹑饲料的重要组成成分，添加剂的作用是提高饲料利用率，完善饲料营养价值，促进鹌鹑生长和防治疾病，减少饲料在贮存期营养物质损失，提高适口性，增进食欲，改进产品品质等。饲料添加剂分营养性及非营养性两类。
1．营养性添加剂。这类添加剂的作用是平衡、完善饲料的营养价值，使用的种类和数量取决于不同的生产目的和不同生理状态的营养需要，以及基础饲料中各种营养物质含量之间的差异等，使用原则是缺什么补什么，缺多少补多少。氯基酸添加剂是营养添加剂之一，主要有合成的赖氨酸和蛋氨酸，以玉米、豆饼为主要成分的日粮，易缺含硫氨基酸，所以蛋氨酸视为第一限制性氨基酸，赖氨酸为第二限制性氨基酸，如果DL-蛋氯酸、L-赖氨酸含量在98.02%以上，其添加量都应在0.05%～0.20%。维生紊添加剂也是营养性添加剂之一，其主要作用是调节、控制蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢，维生素添加剂以混合剂的形式拌入饲料中使用。无机盐类添加剂也是常见的营养性添加剂。
2．非营养性添加剂。种类较多，如：抗球虫剂：氨丙灵、土霉素、球痢灵、球虫灵、金霉素等。抗生素：杆菌肽锌，土霉素、螺旋霉素、金霉素等。抗氧化剂：L-抗坏血酸、乙氧喹、L-抗坏血酸钙（钠），其主要作用是防止脂溶性维生素和脂肪被氧化而酸败。防霉制剂：丙酸、丙酸钠、丙酸钙，其主要作用是防止饲料发生霉变。食欲促进剂：大蒜制剂、开胃剂、芥子油、茴香油等，其主要作用是争进食欲，增加采食量。着色剂：类胡萝卜、素类、叶黄素类、辣椒粉、苜蓿粉等。粘结剂：膨润土、纤维素和木质紊的衍生物，其主要作用是使饲料颗粒不松散，减少饲料流失。
（三）鹌鹑的饲料配方 任何一个饲料配方都应该满足以下几个要求：符合营养需求、适口性好、原料来源稳定、成本低。最合理的做法是首先通过化验手段测定所用原粮能提供的能量、蛋白质、氨基酸、钙、磷等微量元素以及各种维生素的数据，再对照所饲养鹌鹑对上述营养成分的需求量确定各种原料的用量和比例。这种做法要由专业人员来完成，对设备的要求也很高．饲养规模较小时不宜采用。目前，很多饲料公司都提供预混料来满足一般饲养户的要求，预混料的成分主要有维生素、微量元素、氨基酸等，用户可以根据自己所养鹌鹑的品种和生长阶段选择合适的预混料，再配以玉米、豆粕、麸皮等常规原料即可。以下是几个鹌鹁日粮配方实例，仅供参考。
1．蛋用雏鸽鹑日粮配方（百分比）。
配方一：玉米40、小麦10苜蓿粉3、肉粉6、鱼粉8、熟豆饼32、碳酸钙0.5、食盐0.5。
配方二：玉米54、鱼粉15、豆饼25、麸皮4.5、骨粉1.5。
配方三：玉米56、鱼粉8.5、豆饼28、麸皮3，骨粉0.5、肉骨粉4、蛋氨酸0.15。
2．蛋用仔鸽鹑日粮配方（百分比）。
配方一：玉米47、小麦10、苜蓿粉3、肉粉6、鱼粉2、熟豆饼3l、碳酸钙0.5、食盐0.5。
配方二：玉米59、鱼粉8、豆饼28、麸皮3.5、骨粉0.2、石粉l。
配方三：玉米60、鱼粉5.5、豆饼25.5，麸皮3.4、骨粉0.5、肉骨粉5、食盐0.1、蛋氨酸0.15。
5．产蛋鸽鹑的日粮配方（百分比）。
配方一：玉米50、小麦10、苜蓿粉3、肉粉4、鱼粉4、熟豆饼25、碳酸钙3.5、食盐0.5。
配方二：玉米51，鱼粉13、豆饼25．麸皮2，骨粉l、石粉5、葵籽饼3。
4．育肥鹌鹑的日粮配方（百分比）。
0～2周龄配方：玉米46、豆饼35、鱼粉5、葵籽饼3.5、肉骨粉2.5、羽毛粉5，麸皮2.5、骨粉0.3、赖氨酸0.2。
3～5周龄配方：玉米55.4、豆饼33,5、鱼粉5、羽毛粉2。4、麸皮2.5、骨粉0.8、赖氨酸0.1、石粉0.3。
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